AM ANFANG WAR DAS KORN

Wir sind Bioland-Bäckerei, und in Bezug auf unsere Rohstoffe haben wir ein paar einfache Grundsätze:  

Bio, wo immer verfügbar. Das heißt konkret: Bei uns ist alles bio - außer Brezellauge, Salz und Wasser (die gibt's nicht anders).

So regional wie möglich: Etwa 90% unserer Zutaten (mengenmäßig) beziehen wir aus einem Umkreis von nicht mal 100 km. Dazu gehört natürlich das Getreide (das bringen uns die Bauern selbst) und das Mehl (kommt von der OBEG Hohenlohe), dann die Molkereiprodukte, die Eier, der Honig, und seit einiger Zeit auch die Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Buchweizen, Hirse oder auch Haselnüsse

Hier unsere wichtigsten Lieferanten: 

• Getreide: Derzeit neun Bäuerinnen und Bauern aus der Region liefern das Getreide direkt an. 
• Weißmehl, Ölsaaten und viele andere Backzutaten: OBEG Hohenlohe
• Käse, Quark und sonstige Milchprodukte: Hofkäserei Vosseler aus Bittenfeld
• Honig: Bioland Imkerei Zusenhof aus Waldstetten und Demeter-Imkerei König aus Oberrot
• Obst, Zwiebeln usw.: 
  • Bioland-Hof Adrion aus Mittelschöntal
  • Bioland-Gärtnerei Dänzer aus Germannsweiler
  • Frieder Baier aus Waiblingen
• Eier: Geflügelhof Rothäusle aus Aulendorf