Wir sind Bioland-Bäckerei, und in Bezug auf unsere Rohstoffe haben wir ein paar einfache Grundsätze:
Bio, wo immer verfügbar. Das heißt konkret: Bei uns ist alles bio - außer Brezellauge, Salz und Wasser (die gibt's nicht anders).
So regional wie möglich: Etwa 90% unserer Zutaten (mengenmäßig) beziehen wir aus einem Umkreis von nicht mal 100 km. Dazu gehört natürlich das Getreide (das bringen uns die Bauern selbst) und das Mehl (kommt von der OBEG Hohenlohe), dann die Molkereiprodukte, die Eier, der Honig, und seit einiger Zeit auch die Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Buchweizen, Hirse oder auch Haselnüsse
Hier unsere wichtigsten Lieferanten:
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