Auch dieser Teig wird kühl und über Nacht geführt. Kommt wie der  Briegelteig  frühmorgens auf den Stahltisch zum entspannten Erwachen. Dann greifen nasse Hände passend lange Streifen ab. Jeder zweite nimmt ein Vollbad in Sonnenblumenkernen. Und dann umschlingen sich der Kernige und die Nasse und bilden eine Wurzel.

100% Dinkel, und die Sonnenblumenkerne sind aus der Region.